By Chef Flor Franco Hay ciudades que se conocen caminando, otras mirando el mar. San José del Cabo, para mí, se entiende probándolo. Como una amante de la cocina, cuando llego a un destino no busco únicamente dónde comer bien. Busco entender qué dice ese lugar a través de sus ingredientes, sus técnicas, sus productores y la forma en que sus cocineros interpretan el territorio. En San José del Cabo encontré una escena gastronómica que ha madurado con carácter: una cocina qu
